一般的には甘いデザートには、かなり甘口、または極甘口の白ワインがあうとされています。ただ、ガトーショコラですと、南フランスでバニュルスという甘口ワイン（特に赤のほう）がありますが、それのほうがいいかもしれません。バニュルスは酒精強化ワインと呼ばれているもののひとつで、発酵の途中でブランデーを加えて発酵を止め、甘さを残したものです。またバニュルスは赤と白の両方がありますが、赤の方がよく出回っており、ぼくも赤しか飲んだことはありません。バニュルスは、チョコレートにあうワインで有名で、ぼくもこの食べあわせを試しましたが（もちろん赤のほう）、とてもよく合いました。この、バニュルスの赤、一度試してみてください。
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